割れた器を金で継ぎ直すように、旧フォーグレインと新生FOURGRAINS、ベテランと新しいスタッフの融合という想いが込められている。そんなショープレートにのせて供されたアミューズの3種。キヌアと生ハム、オリーブを詰めたパート・ド・フリュイ、生ハムとハーブのジャンボン・ペルシエ、ビーツのタルト
