約13年ぶりに復活したホテルメトロポリタン エドモントのフレンチ「FOURGRAINS（フォーグレイン）」でディナーを堪能(23/28)

「函館産蝦夷鮑のポッシェ あけがらしヴィネグレットソース」。大根とともに6時間火入れした蝦夷鮑に、麹・醤油・和辛子を合わせた山形発祥の調味料「あけがらし」のソースを添えている