おいしいものを仕入れた時だけ提供されるスシローの「うに」

FOOD & LIFE COMPANIES 商品部の杉村昌彦氏

　スシローは、ストリートファイターとのコラボ第3弾のなかで「漬けうに包み」を120円～で提供している。今回は商品部の杉村昌彦氏にこだわりのポイントを伺った。

――今回の商品の特徴を教えてください。

杉村氏：スシローこだわりのうにが期間限定で登場しています。スシローのバイヤーが自信をもって仕入れたうには、漬けにすることで醤油の香り、うにの濃厚な旨みをご賞味いただけます。包みで食べるからこそダイレクトに口の中に広がるうにの甘みをお楽しみください。

――どんなこだわりがあるのでしょう？

杉村氏：スシローではうには、あえて定番で販売をしていません。うにがおいしい期間だけ、厳選したものを販売しております。そのため、定番で販売することができません。

　非常に人気のうにのため、過去スシローでは定番商品にしておりましたが、社内の試食会で「うまい」を追求したうにを提供しようと方針転換を行ないました。需要があるからという理由でお客さまにご提供することはやめて、スシローではおいしいうにがご用意できた数量を限定して商品をご提供しています。

　おいしいうにを探したところ、うに漁獲量No.1のチリにたどり着きました。チリの冷たい海で育った良質な天然のうには加工業者の方々にご協力をいただき、うにの旨みや風味を損なわないまま日本に運べるように、スシローのバイヤーが現地に出向き、うにの選定、加工方法や物流まで現地漁師の方や生産者さまと協力してこだわって仕入を行なっています。

　スシローこだわりのうにですので、ぜひみなさまにお召し上がりいただきたいです。

漬けうに包み

――オススメの食べ方はありますか？

杉村氏：こだわって仕入れたうには店内で漬けにするひと手間を加えております。店内で漬けにすることで、うにの濃厚な旨みと醤油の香りをお楽しみいただけます。包みとしてご提供しているので、ダイレクトに口の中に広がる旨みをお楽しみいただくべく、ぜひそのままお召し上がりください。

――どんな人に食べてもらいたいですか？

杉村氏：今回ご用意するうには税込120円～でお楽しみいただけます。お手頃な価格帯でお召し上がりいただけるので、老若男女問わずうに好きの方にお楽しみいただきたいです。

――ありがとうございました。