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味の素冷凍食品、「AJINOMOTO ギョーザ」がフタなし調理/油ハネなしに進化！電子レンジ調理に”大餃子”も登場

「AJINOMOTO ギョーザ＜ずっしり大餃子海老/黒豚＞」も発売

編集部：友部珠枝

2026年3月4日 15:07

2026年3月12日発売

味の素冷凍食品の「AJINOMOTO ギョーザ」がフタなし調理に進化

　味の素冷凍食品は、「AJINOMOTO ギョーザ」をリニューアルし、フライパン調理タイプはフタなしで調理でき、かつ油ハネを劇的に減らせるようになった。また、電子レンジ調理タイプ「＜レンジでギョーザ＞」に、「＜レンジで大餃子＞」をラインアップに加え、深い味わいを目指した「AJINOMOTO ギョーザ＜ずっしり大餃子海老＞」「AJINOMOTO ギョーザ＜ずっしり大餃子黒豚＞」を3月8日に発売する。

味の素冷凍食品の「AJINOMOTO ギョーザ」

（手前中央から時計回りに）「AJINOMOTO ギョーザ＜ギョーザ＞（12個入り）」「同＜ギョーザ＞（標準30個入り）」「同＜ずっしり大餃子海老＞」「同＜ずっしり大餃子黒豚＞」「同＜レンジで大餃子＞」「同＜レンジでギョーザ＞」

　フライパン調理タイプの「AJINOMOTO ギョーザ」は、今回のリニューアルによって家庭での「皿洗い」「掃除」「料理」の負担を軽減できるとしている。また、電子レンジ調理タイプの「＜レンジでギョーザ＞」に大餃子のバリエーションが増えたことから、より手軽に餃子を楽しむことができ、「＜ずっしり大餃子海老/黒豚＞」の登場でこだわり志向の層にも楽しんでもらえるようになっているという。

「AJINOMOTO ギョーザ」の2026年春のラインアップ

　同社では発表会を開催し、リテール事業部長内藤裕史氏が開発背景などを説明した。内藤氏は1972年に冷凍の「ギョーザ」が登場以来、毎年改定・改良を続けてきたことを紹介し、「冷凍餃子の市場規模は650億円で、レトルトカレーなどと並んで日常品に成長している。永久改良を続けながら、もっと暮らしに寄り添った商品を届けたい」と述べた。

味の素冷凍食品株式会社リテール事業部長内藤裕史氏

「Ajinomoto ギョーザ」の改良の変遷

　続いて、リテール事業部出浦明奈氏が商品を紹介し、こだわりなどを説明した。出浦氏は「嫌いな家事TOP3」として「皿洗い」「掃除」「料理」をあげながら、今回のリニューアルではこれらを解消できると提案。「フタの有無に関わらず皮がもちっとやわらかく仕上がる新技術を採用し、餃子の底に敷いた“ハネの素”を改良して油ハネしにくくした。フタの洗い物がなくなり掃除も軽減でき、手軽に調理できる」と解説した。

味の素冷凍食品株式会社リテール事業部出浦明奈氏

フタなしで焼け、油ハネしにくくリニューアル

　筆者は、実際に「AJINOMOTO ギョーザ」をIH調理で焼き上げるのを体験。油なし・余熱なしでフライパンに餃子を並べ、フタなしで火をつけ、そのまま中火で約10分。水分が飛んで餃子の周りに焦げができたところで火を止める。皿にひっくり返すと、きれいなハネができていた！　フライパンにはまったく焦げつかず、コンロ周りには油ハネもほとんどないことを実感した。

油をひかず、余熱なしでフライパンに餃子を並べる

点火して約2分ほどで餃子の底のハネの素が溶けてくる

約9分でハネがいい焼き色に

フライパンをひっくり返すと、餃子がスルッとフライパンから取れてきれいに盛れた

コンロ周りには油ハネはほとんどなく、きれいなまま

　できあがった餃子を試食すると、パリパリのハネにふっくらもちもちとした皮に仕上がっており、フタありと遜色ないできあがりで、ジューシーに仕上がっていた。

フタなしでも焼き色とハネがバッチリ！　皮はもちもちで中はジューシー

　また、出浦氏は電子レンジ餃子の市場が伸びていることも紹介し、「気持ち的・体力的に調理が面倒と思うシニアが増えており、時短ニーズにもマッチして、今後もレンジ調理は伸びていく」と予想。また、レンジ調理では皮が固くなるという課題があったが「皮が固くなりにくく、歯切れよく仕上がる技術を開発した」と述べ、「＜レンジで大餃子＞」では大きさが従来の1.8倍でありながら、レンジで3分温めるだけで、本格餃子が食べられることをアピールした。

冷凍餃子市場、レンジ餃子市場の状況

電子レンジで温めた「AJINOMOTO ギョーザ＜レンジで大餃子＞」で手軽に食事ができる

　さらに節約志向がある中でも「ときどきは贅沢したい」という声に応えて、「＜ずっしり大餃子＞」シリーズを投入することを紹介。高級中華料理店の味わいを目指し、プリっとした海老を使用してコク深い味わいの「＜ずっしり大餃子＞海老」、黒豚とダイス豚肉でジューシーな「＜ずっしり大餃子＞黒豚」を新発売する。

「AJINOMOTO ギョーザ＜ずっしり大餃子＞海老」（左）、「AJINOMOTO ギョーザ＜ずっしり大餃子＞黒豚」（右）

　試食すると、電子レンジ調理タイプ「＜レンジで大餃子＞」は皮のもちもち感やジューシーさが感じられ、「電子レンジで餃子がここまできたのか！」と驚いたほど。忙しいときや家族で食事の時間がバラバラなときなどに手軽に使えそうだと思った。

試食で提供された電子レンジ調理タイプの「AJINOMOTO ギョーザ＜レンジで大餃子＞」

具材もしっかり入っている

「＜ずっしり大餃子＞海老」は、プリプリした海老の食感が味わえ、蝦醤（シャージャン/えびみそ）が入っているというだけあり、深みのある味わいだった。「＜ずっしり大餃子＞黒豚」は、ゴロっとした肉感が感じられしっかりした味わい。通常の「AJINOMOTO ギョーザ」とそろえて味比べしても面白いように感じた。