ふんわり感としっとり感が高いレベルで味わえるのがコロンバの特徴。しっとりとした生地は焼き上げた後につぶれてしまうので、串にさしてひっくり返してから粗熱をとる。生地の発酵をはじめ、作るのに手間と技術が要求される
