ファミマの中華まんに「台湾カステラ」登場

ファミマの中華まん「台湾カステラ」

　ファミリーマートは、「ファミマの中華まん」シリーズから「台湾カステラ」を発売した。価格は140円。

　台湾カステラは、台湾北部の「淡水（ダンシュイ）」という街で誕生したスイーツ。日本のカステラに比べて甘みがありふわふわとした食感が特徴で、日本でも専門店が登場している。

　今回登場する「台湾カステラ」は、特徴的な食感を中華まんで再現するため、生地にたっぷり空気を含んだメレンゲと全卵を使用し、ふわふわとした口溶けのよい食感に仕上げた。

　また、オーブンの天板にお湯をはり、生地が入った方を入れた状態で蒸し焼きにする「湯煎焼き」と呼ばれる製法を採用。さらに店舗のスチーマーで蒸すことで、しっとりとさせた。シンプルな味わいだからこそ、卵のうまみを最大限に生き出すための配合量にもこだわったという。