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ファミマの2026年の恵方巻、担当者が語る銘店コラボの舞台裏

編集部：湯野康隆

2026年1月8日 18:11

2026年1月8日取材

（左から）トラジ取締役開発本部長の土田和彦氏、ファミリーマート商品本部デリカ食品部長の木内智朗氏、ONODERAフードサービス統括総料理長の坂上暁史氏

　ファミリーマートは1月8日、2026年の恵方巻に関する説明会を開催し、商品本部デリカ食品部長の木内智朗氏が今年の商品の特徴などを説明した。

　今年のラインアップの目玉となるのは、江戸前寿司の銘店「銀座おのでら」と焼き肉の銘店「焼肉トラジ」が監修した恵方巻。

「銀座おのでら監修特製恵方巻」（1100円）は、赤酢を使った赤シャリを、甘じょっぱいタレで和えた穴子や海老、玉子焼きなどの具材とあわせ、巻の半分に甘酢生姜の胡麻和えを散りばめることで食感と風味のアクセントにしている。

「焼肉トラジ監修牛焼肉恵方巻」（1050円）は、アンガス牛のカルビを使用し、トラジ監修の特製ダレを絡め、隠し味に魚介や昆布だしを加えたコク深い味わいのキムチをあわせた恵方巻となる。

2026年のファミリーマートの恵方巻

　昨年に続き、刀剣乱舞ONLINEとコラボした『「刀剣乱舞ONLINE」鶴丸国永の恵方巻』（2000円）もラインアップ。ゲーム内に登場する鶴丸国永をイメージした白を基調とした食材が用いられており、恵方包み（小ふろしき）、巾着袋とともに特製のデザインボックスに入れて提供される。

　このほか、「海鮮恵方巻」（600円）、「恵方巻」（598円）、「サラダ恵方巻」（498円）、「2種の恵方巻（恵方巻・海鮮恵方巻）」（1050円）といった定番系の恵方巻に加え、「節分チョコバナナクレープ」（358円）、「節分塩豆大福（2個入）」（315円）、「節分フルーツロール」（360円）、「節分ロールケーキ（いちご＆ミルク）2本入」（410円）といったスイーツも販売される。

　木内氏は、恵方巻を取り巻く状況について、「食品メーカーにおける価格の引き上げ要因は、引き続き原材料高が9割ということになっているが、その構図については変化が見られており、2023年に目立っていたエネルギーコストに代わって、2025年度以降は物流費、人件費の影響が一段と強まっている。そういった傾向を踏まえると、2026年も物価高の流れというのは避けがたい状況にある」と指摘。

　その上で2025年の恵方巻の購入予算に関する調査結果を示し、お手頃からちょっと贅沢まで多くのニーズがあることを紹介。2025年の同社の恵方巻の販売実績として、単品購入と複数購入が半々となっており、単品購入では王道の恵方巻が支持される一方、複数購入の場合、海鮮系＋定番系、監修系＋定番系、監修系＋監修系といったさまざまな組み合わせが見られたという。

　そこで、同社では「幅広い価格帯で選べるバリエーション」と「特別感・贅沢感など多様なニーズに対応」の2つの軸で2026年の恵方巻のラインアップを決めていった。

　銘店監修商品については平均価格を115円安く設定することで購入しやすくするとともに、昨年人気だった刀剣乱舞ONLINEとのコラボ商品については巾着袋を追加することで豪華さを演出。

　定番系においても、恵方巻と海鮮巻の2種類をセットにしたパッケージを用意。海鮮恵方巻とサラダ恵方巻の単品においては、海苔を手巻きタイプに変更することで、パッケージングのコスト低減を図りながら、パリパリ感を楽しめるようにするとともに、価格を維持しながら具材の追加や増量を実施している。

2種の恵方巻（恵方巻・海鮮恵方巻）

恵方巻

海鮮恵方巻

サラダ恵方巻

　また、同社では食品ロス削減の取り組みとして予約販売を強化してきており、早期予約特典とオンライン予約特典の2つを用意することで、予約販売のメリットを強調している。1月14日9時まで実施している早期予約特典では1品ごとに100円引きに。さらに、ファミマオンライン予約特典では2品ごとに100円相当分のポイントをプレゼント。2つを組み合わせることで、2品購入で最大300円相当の得になるようにした。

　受け取り期間についても、昨年より1日延長することで週末のパーティ需要に対応。販売推奨期間が近づいた商品には「涙目シール」を貼り、値引き販売も行なっていく。

　その後、壇上にはONODERAフードサービス統括総料理長の坂上暁史氏とトラジ取締役開発本部長の土田和彦氏が登場。それぞれの監修商品でのこだわりのポイントや苦労した点などを語った。