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DEAN ＆ DELUCA有楽町、9月17日にフルリニューアルオープン。店内キッチンのできたてデリやパンなど充実
2026年9月8日 16:14
- 2026年9月17日 新装開店
DEAN ＆ DELUCA（運営：ウェルカム）は「DEAN ＆ DELUCA 有楽町」を9月17日にフルリニューアルオープンする。ガラス越しの店内キッチンで、料理人とパン職人がつくるできたてを軸に、デリ惣菜・ベーカリー・グロサリーをそろえた大型マーケットストアへと生まれ変わる。
焼津の魚仕立て人「サスエ前田魚店」と組んだ有楽町限定デリ2品を店内キッチンで味わえる
・「花鯛とアーティチョークのカルパッチョ トリュフソース」（1836円/100g）
・「まぐろテールのオッソブーコ風 トマト煮込み」（1944円）
プリペアードフード（デリ惣菜）は、シェフが産地を訪ねてつくり手と出会う「MEET LOCAL」の取り組みから生まれる。今回出会ったのは、静岡・焼津の老舗「サスエ前田魚店」。5代目の前田尚毅氏が、ショーケースに並ぶ時間や持ち帰り後に味わうまでの時間も踏まえ、店に合わせた魚の仕立てを手がけた。
カルパッチョは、駿河湾産の花鯛を厚めに切り、皮目まで味わえるよう仕立てた。ローストしたアーティチョークとトリュフソースを合わせている。オッソブーコは、ミラノの伝統料理をミナミマグロのテールでアレンジし、トマトソースで煮込んでとうもろこしのポレンタに重ね、グレモラータを添えた。
前田氏は2021年に「ゴ・エ・ミヨ テロワール賞」を国内の鮮魚店として初めて受賞し、国内外のトップシェフから信頼を集める魚の仕立て人だ。
社内料理コンクール受賞のデリ2品もオープンと同時に登場
・「4種のじゃがいもとさつまいものグラタン・ドフィノワ」（778円）
・「茄子のフォンダンを包んだ舌平目、ブイヤベースソース」（1620円）
DEAN ＆ DELUCAが各店のシェフで競う社内「料理コンクール」で2025年に受賞した2品も登場する。グラタン・ドフィノワは、フランス・ドフィネ地方の名物を、全5色の芋でミルフィーユのように重ねてテリーヌ状に仕立てた。舌平目は、旬の茄子をやわらかく火入れして包み、南仏マルセイユのブイヤベースをオマージュしたソースを合わせた。
職人が毎日焼き上げるベーカリー
・「クロワッサンブリュレ」（518円）
・「ヘスス・デュロン氏監修 チュロス」（432円）
有楽町店はDEAN ＆ DELUCAのベーカリーを象徴する店舗として位置づけられ、職人が店内で毎日焼き上げる。クロワッサンブリュレはラム酒をきかせたカスタードを詰めてカルダモンをあしらった有楽町限定品。チュロスは、モダンメキシカン「Pujol」でヘッドシェフを務めたヘスス・デュロン氏が監修し、店内で揚げたてを提供する。こちらも有楽町限定品となる。
パンの器にクラムチャウダーを注ぐ有楽町限定「ブレッドボウル ランチ」
価格： 1512円（イートインのみ）
丸く焼き上げたサワードゥブレッドの器をくり抜き、熱々のクラムチャウダーを注いだサンフランシスコスタイルの一品。あさり、じゃがいも、セロリなどが入ったスープを、サワードゥ生地のほのかな酸味が引き立てる。スープは季節に合わせて変わり、好みのデリと組み合わせて味わえる。
2日限りの「POP-UP BAKERY」とリニューアル記念「HAPPY BAG」2種
「POP-UP BAKERY」開催日時： 2026年10月10日・11日 各日13時～17時
「HAPPY BAG」価格：
・「HAPPY BAG SWEETS ASSORTMENT」（5400円）
・「HAPPY BAG JAPANESE ASSORTMENT」（5940円）
10月10日・11日には、「Tangentes」として活動する「equal」後藤シェフと「think」仲村シェフを迎えた「POP-UP BAKERY」を開催する。両シェフが自店の商品を店頭で直接販売するほか、DEAN ＆ DELUCA限定でコラボした「黒糖キャラメルミルクフランス」も登場する（数量限定）。両シェフは当日来店を予定する。
リニューアルを記念した「HAPPY BAG」は2種類。SWEETS ASSORTMENTは長く愛される焼き菓子を、JAPANESE ASSORTMENTは全国から選んだ和の食品を詰め合わせた。
「DEAN ＆ DELUCA 有楽町」店舗情報
オープン日時： 2026年9月17日（オープン初日は11時から）
所在地： 東京都千代田区有楽町2-5-1 ルミネ有楽町 ルミネ2 1階
営業時間： 月～土10時～22時、日・祝10時～21時（ランチ11時～14時）
※イートイン利用の場合は消費税10％
