おいしさの秘密と私のこだわり
森半とコラボしたスシローの「老舗茶舗の宇治抹茶ティラミスパフェ」
2021年8月16日 11:58
- 老舗茶舗の宇治抹茶ティラミスパフェ：330円
スシロー（FOOD & LIFE COMPANIES）は、8月16日～9月5日の期間限定で「老舗茶舗の宇治抹茶ティラミスパフェ」を販売している。同社 スシローカフェ部 パティシェ 月輪ひかり氏に開発の背景やこだわりのポイントを伺った。
――商品開発の経緯を教えてください。
月輪氏：「老舗茶舗の宇治抹茶かき氷」の販売が決定しており、その際にせっかく老舗茶舗「森半」様とコラボさせていただくのに1品のみではもったいないと思い、2品目として宇治抹茶ティラミスパフェを開発しました。
かき氷に使用している宇治抹茶シロップをティラミス風にスポンジに染み込ませて、濃い宇治抹茶を楽しみながら、アイスなどと混ぜ合わせながら食べていただきたいなと思って抹茶ティラミスの開発を始めました。
――どんな特徴があるのでしょうか。
月輪氏：スシローカフェ部と京都・宇治の老舗茶舗「森半」のコラボ商品第2弾で、日本屈指の茶師 菊岡氏が厳選した茶葉のみを使用しています。「宇治抹茶アイス」は抹茶本来の濃厚な甘い香りに、奥深くまろやかなコクをお楽しみいただけます。また、「宇治抹茶シロップ」は、その年最初にできた新芽で旨みや甘みがたっぷりと含まれている贅沢な“一番茶”を厳選しています。
――こだわりのポイントは？
月輪氏：店内仕込みのこだわり宇治の抹茶シロップをたっぷりとしみこませたスポンジに、マスカルポーネを贅沢に使用したミルクアイスやムースホイップを合わせてご堪能いただける抹茶ティラミスに仕上げました。濃厚な抹茶の旨みと、マスカルポーネのミルキーな風味を同時に味わえる、抹茶好きの方にもぜひ食べていただきたい期間限定のこだわりのスイーツです。
――どんな人に食べてもらいたいですか？
月輪氏：抹茶好きの方にはもちろんのこと、スシローのスイーツをまだ食べたことない方にもぜひ食べていただきたいです。スシローのこだわり抜いた本格的なスイーツをたくさんの方に知ってもらい、お召し上がりいただきたいと思います。
北海道産マスカルポーネを贅沢に使用したミルクアイスやムースホイップと宇治抹茶アイスを合わせながらお楽しみいただき、さらに濃い宇治抹茶シロップが染み込んだスポンジも合わせると濃厚な宇治抹茶を味わえます。