おいしさの秘密と私のこだわり
店内仕込みの“特製担々ソース”が香りとコクの決め手「かつお胡麻担々 香味野菜のせ」
2026年9月6日 07:00
- 2026年9月2日 発売
あきんどスシローは「かつお胡麻担々 香味野菜のせ」を期間限定商品として発売した。今回は商品開発部 商品開発1課の片山裕貴氏にこだわりのポイントを伺った。
スシロー かつお胡麻担々 香味野菜のせ
価格： 180円～
販売期間： 2026年9月2日～9月27日
※販売予定総数51万食が完売次第終了
※価格は店舗によって異なる
――商品開発の経緯を教えてください。
片山氏：おすしの新たな魅力を発見していただく挑戦として、かつおと“中華”の要素をかけ合わせた創作すしの開発に着手しました。一本釣りかつおの旨みと香りを生かしつつ、これまでにない斬新な味わいを楽しんでいただけるよう、胡麻担々ソースや香味野菜との組み合わせを追求しました。
――どんな特徴があるのでしょうか？
片山氏：一本釣りしたかつおに、特製の胡麻担々ソース、彩り豊かな香味野菜を重ねた新感覚の創作すしです。かつおの旨みとさっぱりとした香味野菜の食感、そこにピリッと辛みのある中華風の味わいが重なります。
――こだわりのポイントは？
片山氏：一番のこだわりは、店内ですり胡麻を合わせて仕上げる特製担々ソースです。店内で作ることで引き立つ胡麻の芳醇な香りとコクが、かつおの旨みを格段に引き立てます。かつおの風味を消さず、かつ中華のインパクトもしっかり感じられるよう、胡麻と辛みのバランスを何度も微調整して完成させました。
――どんな人に食べてもらいたいですか？
片山氏：かつおが大好きな方はもちろん、普段は創作すしをあまり召し上がらない方にこそ、ぜひお試しいただきたいです。これまでの“和”のすしのイメージを覆す中華との新感覚な融合を、ぜひこの機会に楽しんでいただけたらうれしいです。ご家族やご友人と一緒に、新しいおすしの美味しさを発見してみてください。
――ありがとうございました。