くら寿司、7月16日～25日に「琉球スギ」のにぎりを提供

「琉球スギ」のにぎり

　回転寿司チェーン「くら寿司」は、沖縄県産の「琉球スギ」のにぎりの提供を7月16日に開始した。25日までの期間限定での提供となる。価格は2貫で220円。

　スギは、スズキの仲間で、世界の暖かい海域を中心に生息している魚。体長1.5mほどの大型の魚で、日本では定置網にかかることがあるものの、群れを作らないため、流通量が少ない。

　一方、育つまでに必要な餌の量が少なく、1kg成育させるための餌の量は、マグロが10kg以上なのに対し、スギは1.3～1.9kgと少なく、生産効率が高い（サーモンは1.2～1.5kg）。このため、沖縄県を中心に養殖事業とブランド化が進められている。

　同社によれば、古宇利島周辺で稚魚から成魚まで一貫養殖された琉球スギは、ブリやカンパチに似ており、上質な脂乗りとコリコリとした食感が楽しめる。

　近い将来、日本の食卓でおなじみの魚になる可能性もあるが、同社では、こうした低利用魚を積極的に取り扱い、商品開発することで、知名度が低い各地のおいしい魚を届けていくとしている。

琉球スギ

琉球スギの切り身

　なお、同社では、7月16日から北海道初出店となる「ラソラ札幌店」のオープンを記念した「超豪華北海道フェア」を展開しているほか、各店舗1日20食限定の期間限定（7月29日まで）スイーツ「メロンパフェ」（640円）、「柚子バタフライピーティー」（430円）を提供している。

超豪華北海道フェアで提供される6皿

「メロンパフェ」（左）と「柚子バタフライピーティー」（右）