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「ミシュランガイド奈良2026」発表。5年連続の二つ星4軒/新一つ星1軒/新セレクテッドレストラン7軒掲載
2026年5月14日 14:00
- 2026年5月13日 発表
日本ミシュランタイヤは「ミシュランガイド奈良2026」の全セレクションを、ミシュランガイド公式Webサイトおよび公式アプリに掲載した。
総掲載軒数は78軒で、イノベーティブカテゴリーの「アコルドゥ/akordu」、日本料理の「御料理 花墻/Oryori Hanagaki」、「白/Tsukumo」、「奈良 而今/NARA NIKON」の4軒が2022年から5年連続の二つ星となった。一つ星には、奈良市の日本料理店「ほしの/Hoshino」が新たに加わったほか、セレクテッドレストランには、イタリア料理、現代風料理、寿司、フランス料理、焼鳥の料理カテゴリーから新たに7軒が掲載された。
寺社仏閣や里山の風景の中で、地元の食材や受け継がれてきた技、現代的な感性の調和など、奈良の歴史・精神文化と料理人たちの創造性の結びつきが評価されている。
ミシュランガイド奈良2026（一部の掲載店）
掲載日： 2026年5月13日
掲載場所： ミシュランガイド公式Webサイトおよび公式アプリ
二つ星
・「アコルドゥ/akordu（イノベーティブ）」：
フランス料理とモダンスパニッシュの経験が生み出す料理で、奈良の食材で歴史や風土を伝え、食べ手の想像力を掻き立てる。
・「御料理 花墻/Oryori Hanagaki（日本料理）」：
古典を重んじながらも独自の発想を含めた料理を提供。竹に囲まれた一軒家で一日一組の来客を迎え、料理ともてなしに心を尽くしている。
・「白/Tsukumo（日本料理）」：
京都・ニューヨーク・ロンドンで学んだ料理人による、食材の組み合わせに工夫を凝らした料理を提供している。
・「奈良 而今/NARA NIKON（日本料理）」：
素材の味わいを引き出す純粋な日本料理で、食材が生きる頃合いに心を配る職人魂が屋号に現れている。
新一つ星
・「ほしの/Hoshino（日本料理）」：
大阪出身の星野啓介氏は関西での豊富な経験を献立に活かし、「奈良の風土と四季を映す料理」を掲げて奈良の食材、季節の味覚を取り合わせている。町家を改装した吹き抜けの店内には骨董や美術品が飾られ、着物姿の仲居やソムリエと共にチームで店を切り盛りしている。
新セレクテッドレストラン（7軒）
イタリア料理：
・「リストランテ 西山/ristorante Nishiyama（生駒市）」
現代風料理：
・「アペルシュ/Aperçu（奈良市）」
寿司：
・「鮨まつみや/Sushi Matsumiya（奈良市）」
・「ならまち 鮨はなこ/Naramachi Sushi Hanako（奈良市）」
フランス料理：
・「オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ/AUBERGE de SENVIE（桜井市）」
・「ソリエ/SOLIER（奈良市）」
焼き鳥：
・「壽喜多/Sukita（奈良市）」
