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星のや富士“ミモザをイメージした前菜”や“筍と菜の花のココットご飯”が楽しめる春限定コースディナーを提供

野村シンヤ

2026年5月23日 07:00

2026年5月5日まで提供

星のや富士「ガストロノミック・ワイルド」春メニュー

　星野リゾートの「星のや富士」は、コースディナー「ガストロノミック・ワイルド」春の限定メニューを提供した。

　富士箱根伊豆国立公園の標高840～940mほどの丘陵地に面している「星のや富士」は、日本初のグランピングリゾートとして営業しており、コースディナーもグランピングをテーマにして仕上げている。大鱒のタルタルを、オーブンで焼き上げたダッチベイビーとともに味わう前菜「大鱒とウドのタルタルミモザ仕立て」から始まり、メインは炭火で表面を香ばしく焼き上げて旨みを閉じ込めた牛肉と鹿肉に、旬の稚鮎を盛り合わせた「牛肉と鹿肉の炭火焼筍と菜の花のココットご飯」を提供。デザートはアウトドアの定番スイーツであるスモアから着想を得た、春らしいパルフェ仕立ての「苺のスモアパルフェ」を用意した。

星のや富士「ガストロノミック・ワイルド」春メニュー

提供期間： 2026年3月15日～5月5日
対象： 宿泊客
料金： 1名1万2100円（税・サービス料込、宿泊費別）
予約： 公式サイトにて当日17時までに要予約
※天候や仕入れ状況により、提供内容や食材が一部変更になる場合あり

　大鱒のタルタルには、食感が楽しい黄金いくらやウドのピクルスを合わせ、濃厚な大鱒の旨みとさわやかな酸味が楽しめる。桜の塩漬けが香るクリームチーズを添え、ディナーへの期待感を高める一皿に仕上げた。

「大鱒とウドのタルタルミモザ仕立て」

春の訪れを告げるミモザの花のように、彩り鮮やかに仕上げた

「牛肉と鹿肉の炭火焼筍と菜の花のココットご飯」の付け合わせであるガルニチュールには、滋味深さが広がるタラの芽とこごみのフリット、グリルして甘みを引き出した空豆や姫ニンジンを合わせた。筍の食感と菜の花の彩りが鮮やかなココットご飯とともに、奥深い旨みと繊細なほろ苦さを味わえる。

「牛肉と鹿肉の炭火焼筍と菜の花のココットご飯」

素材の旨みを引き出す調理法で仕上げ、春ならではの味覚を堪能できる

　デザート「苺のスモアパルフェ」は、フレッシュな苺にミルクアイスクリームと苺ソルベを合わせた。コクのあるチーズクリームに、よもぎのクランブルとアーモンド、香ばしく炙ったマシュマロを重ねており、層ごとに変化する素材の食感と風味を楽しめる。仕上げに、新芽に見立てたホワイトチョコレートへ濃厚なベリーソースをかけることで、ミルクの風味と苺の甘酸っぱさが溶け合う、華やかでまろやかな味わいに仕上げている。