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日高屋、秋の限定メニュー「濃厚豚骨醤油ラーメン」を発売。濃厚スープと太麺を味わってみた

人気商品「チャーハン」「ニラキムチ」もリニューアル

野村シンヤ

2026年9月29日 09:30

2026年10月9日発売

日高屋秋の新メニュー・リニューアルメニュー発表会

　熱烈中華食堂日高屋（ハイデイ日高）は、期間限定商品として「濃厚豚骨醤油ラーメン」を10月9日に発売する。同時に人気商品の「チャーハン」「ニラキムチ」をリニューアルし、「サワー祭/コカ・コーラ祭」と「サク旨！ごぼう揚げキャンペーン」も実施する。発表会では、代表取締役社長の青野敬成氏と商品部部長の鈴木昌也氏が登壇して説明した。

「節約外食」を掲げて1000円以下の本格的なラーメンを投入

　発表会の最初に代表取締役社長の青野敬成氏が、日高屋の現状について説明した。物価高が叫ばれる昨今において、同社では従来の「ちょい飲み」に加えて「節約外食」を今後の重要な訴求軸とする考えを示した。

　商品施策としては、期間限定「濃厚豚骨醤油ラーメン」（690円）を投入する。お店ではリーズナブルで「飽きのこない味」をコンセプトに展開してきたが、「日高屋に今までなかった商品を提供することによって、どれぐらいの反響があるかということをテストする意味でも新しいチャレンジをします」と本格的なラーメン需要への反応を検証したいと話した。また、リニューアルする「ニラキムチ」については、「ちょっと辛すぎるというお言葉も出ていたので、少し辛味を抑えてまろやかな味に変えました」と説明した。

　業績については前年を上回る数字で推移しており、コスト上昇による値上げ圧力が残るものの、当面は価格を維持したい意向が示された。

株式会社ハイデイ日高代表取締役社長青野敬成氏

スープに負けない太麺を採用した「濃厚豚骨醤油ラーメン」

　新商品やリニューアル商品の詳細については、商品部部長の鈴木昌也氏が説明した。新メニューの「濃厚豚骨醤油ラーメン」は、従来の比較的ライトで毎日食べやすい豚骨ラーメンとは異なり、素材の旨味と重厚感を持たせた商品として開発された。濃厚なスープに合わせ、弾力とモチモチ感のある太麺を採用し、濃厚でありながら日高屋らしい食べやすさを両立させるため、スープ原液の組み合わせと配合バランスを調整したとのことだ。

　チャーハンは単品利用とラーメンとのセット利用の双方で支持される重要商品としてリニューアルする。素材を現地視察でチェックしていた際に「淡路島産玉ねぎの甘みに驚きました」と話し、日高屋でも使えないかと検討したそうだ。結果、提供スピードを維持するため、玉ねぎを活用したオリジナルオイルおよび事前調理した玉ねぎを使う方式を採用したと説明した。

　ニラキムチは、複数の韓国産唐辛子を組み合わせ、従来のパンチのある強い辛さから、おつまみとしてもラーメンと合わせても適した、コクのある辛さへ調整したことを説明した。

株式会社ハイデイ日高執行役員商品部部長鈴木昌也氏

「濃厚豚骨醤油ラーメン」「チャーハン」「ニラキムチ」を試食

　今回の目玉商品である「濃厚豚骨醤油ラーメン」とリニューアルした「チャーハン」「ニラキムチ」を実食した。

　濃厚豚骨醤油ラーメンは説明の通り、日高屋では珍しい太麺を採用しており、モチモチとした食感を楽しめた。バランスに苦心して開発したというスープは、口の中に入れるとまったりとした動物油脂系の厚みある味わいが口いっぱいに広がり、後味もかなり残る濃厚なテイストだった。思わず、ビールやサワーに手が伸びそうになる。おすすめのアレンジとして、「秘伝の辛味噌」（30円）、「細切りネギ」（150円）、「にんにく」（20円）、「ライス」（230円）を挙げていた。

試食した「濃厚豚骨醤油ラーメン」。具材は、ネギ、メンマ、チャーシュー、うずらの卵、海苔

レギュラーの「とんこつラーメン」と「濃厚豚骨醤油ラーメン」（青いシール）のスープも比較用に提供された。表面の油膜の厚さからも濃厚さが伝わってくる

　リニューアルしたチャーハンは、確かに植物のほのかな甘みが舌に伝わってきた。これが、開発した玉ねぎオイルの力だとすると、味に厚みが加わったようで好印象だ。リニューアルしたニラキムチは、イワシの魚醤を感じるテイストで、辛味は確かにマイルド仕様になっていた。それでもある程度の辛さはあるので、苦手な人は避けた方がよいかもしれない。