家ではもっぱらこの7％と田山氏。刺身のような繊細なものから、唐揚げなどの脂っこいものもぴったりで万能とのこと。ペアリングに選んだ「燻製とろ鮭ハラス」はおつまみとしても大変美味しい一品で、氷結とペアリングすることで脂と燻製香がさらに引き立つ
