本場イタリア産の黒トリュフを使った、なか卯「黒トリュフ薫る きのこ親子丼」

なか卯「黒トリュフ薫る きのこ親子丼」

・「黒トリュフ薫る きのこ親子丼」（ごはん小盛 660円、並盛 690円、ごはん大盛 780円）
・「黒トリュフ薫る とろたまきのこ親子丼」（ごはん小盛 750円、並盛 780円、ごはん大盛 870円）
・「黒トリュフ薫る チーズきのこ親子丼」（ごはん小盛 820円、並盛 850円、ごはん大盛 940円）

「黒トリュフ薫る きのこ親子丼」（ごはん小盛 660円、並盛 690円、ごはん大盛 780円）

――商品開発の経緯を教えてください。

星野氏：秋に合わせた親子丼として開発しました。実はトリュフと卵はもともと相性のよい食材です。一方で、トリュフは洋風の料理に使われることが多いため、その豊かな味わいが親子丼の和風な味わいとマッチするよう試作を重ねました。

　イタリア産の刻み黒トリュフと3種のきのこをバランスよく合わせ、親子丼の奥深い味わいと黒トリュフの芳醇な香り、きのこの旨みが絶妙に調和した親子丼に
仕上げました。

――どんな特徴があるのでしょうか。

星野氏：芳醇な香りの黒トリュフは、きのこや鶏肉の旨みが詰まったふわとろの親子丼と相性抜群です。3種のきのこ（えのき、しめじ、エリンギ）の異なる食感もお楽しみいただけます。“こだわり卵”のまろやかさをプラスした「黒トリュフ薫る とろたまきのこ親子丼」や、濃厚なチーズのコクで旨みがさらに増した「黒トリュフ薫る チーズきのこ親子丼」も販売しますので、ぜひお好みに合わせてお召し上がりいただきたいです。

「黒トリュフ薫る とろたまきのこ親子丼」（ごはん小盛 750円、並盛 780円、ごはん大盛 870円）

「黒トリュフ薫る チーズきのこ親子丼」（ごはん小盛 820円、並盛 850円、ごはん大盛 940円）

――こだわりのポイントは？

星野氏：黒トリュフは本場のイタリア産のものにこだわって選定しました。また、刻み黒トリュフは親子丼の卵と一緒にとじるのではなく、提供直前にトッピングしており、芳醇な香りをダイレクトにお楽しみいただけます。ぜひ、黒トリュフの豊かな香りをご堪能いただきながらお召し上がりください。

――どんな人に食べてもらいたいですか？

星野氏：幅広い層のお客さまにお召し上がりいただきたいです。トリュフやきのこが好きな方はもちろん、秋の味覚を感じたい気分のときなどにもおすすめです。

――ありがとうございました。