らでぃっしゅぼーや、廃棄されるセロリの一部を使った「ふぞろいセロリの野菜だし」

らでぃっしゅぼーや「ふぞろいセロリの野菜だし」

「らでぃっしゅぼーや」（オイシックス・ラ・⼤地）は、ふぞろい食材を取り扱う「ふぞろいRadish」で「ふぞろいセロリの野菜だし」を発売した。

　同商品は、廃棄されるセロリの一部を使った粉末だし。主原料はセロリを含めた5種類の国産野菜で、その持ち味を最大限に生かすため、こだわりぬいた原料で味付けし、素材の風味を引き立てるクリアなうまみを実現した。

　粉末になっているため、スープ以外の料理にも利用できる。また、Webサイトでは「ふぞろいセロリの野菜だし」を使ったレシピを紹介している。

　なお今回、廃棄予定だった約250kgのセロリの芯と幼葉をレスキュー。この原料から作られた商品の生産数は1万2500箱（1箱あたり5g×6袋入り）で、1杯のスープに換算すると20万杯分（1杯分は125mlで換算）となる。

セロリの芯と幼葉

ふぞろいセロリの野菜だしを使った料理例