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くまモンが食材探しに奔走！　ヤンマーマルシェで“くまもと黒毛和牛”の「首長丼」が食べられる

「お米」を軸に日本の食の魅力を発信する「全国首長丼プロジェクト」

編集部：濱野紗妃

2023年3月23日 15:58

2023年3月24日始動

「全国首長丼プロジェクト」第1弾は「熊本のおいしさぎゅうぎゅう！熊本県知事丼」

　ヤンマーマルシェは、東京・八重洲の中心から「お米」を軸に日本各地の食の魅力を発信するプロジェクト「全国首長（くびちょう）丼プロジェクト」を3月24日に始動する。

　第1弾は熊本県とコラボレーション。くまモン、熊本県知事の蒲島郁夫氏、放送作家の小山薫堂氏がプロデュースし、Brianza Group代表の奥野義幸氏がレシピを考案した「熊本のおいしさぎゅうぎゅう！熊本県知事丼」が誕生。くまモンが丼づくりに奔走する「くまモンのおらが自慢の首長丼の旅」も公開する。

「熊本県知事丼」は、3月24日～4月6日の2週間限定で、「YANMAR MARCHÉTOKYO」内、お米と楽しむイタリアンレストラン「ASTERISCO」（東京都中央区八重洲 2-1-1「YANMAR TOKYO」2階）で11時30分～15時30分のランチタイムのみ提供される（ラストオーダーは14時30分）。ランチコース「プロバーレ」（3300円）、「グランデ」（4800円）から選べ、「熊本県知事丼」を注文する場合はプラス1100円となる。

　同企画に合わせて、「YANMARTOKYO」内B1階「海苔弁八重八」、1階「KOME-SHIN （米心）」と「SAKEICE Tokyo Shop（サケアイストーキョーショップ）」、2階「TOCHIDOCHI（トチドチ）」でも熊本県の食の魅力を発信する企画や商品を展開する。

「YANMARTOKYO」内2階「TOCHIDOCHI」

ANA Xが企画・運営する地域の特産品を販売する店。店内のオープンキッチンを活用したイベントなどを定期的に開催し、生産者と客をつなぎ、地域の魅力を発信

1階「KOME-SHIN （米心）」

「ワインのようにお米を楽しむ」をコンセプトに、各地の珠玉のお米を2合からワインボトルに入れて販売する「RICE TERROIR（ライス・テロワール）」を提供

1階日本酒アイスクリーム専門店「SAKEICE Tokyo Shop」。アルコール分4％程度のアイスを販売

B1階「海苔弁八重八」

羽釜で炊いたお米を使用。できたてをテイクアウトするために待つ客も少ないという

限定販売の「羽釜海苔弁くまの重」

すべて熊本県産食材を使った「熊本のおいしさぎゅうぎゅう！熊本県知事丼」

　3月23日に開催された発表会では、くまモンが登場し「熊本県知事丼」をお披露目。

シェフの格好をしたくまモン

メインの「くまもと黒毛和牛」とお米「くまさんの輝き」のほか、野菜から調味料に至るまで熊本県産の食材を使用

主な使用食材

くまもと黒毛和牛： 熊本の豊かな地下水と阿蘇の草原等の豊かな自然環境が育んだ牛肉。美しい霜降りと、柔らかくとろけるような味わいが特徴
くまさんの輝き： 熊本県で生まれたツヤ（輝き）の美しいお米、が名前の由来。炊きあがりにツヤがあり粘りが強いのが特徴。15年かけて育成したという
サラたまちゃん： みずみずしく辛みが少ないので、そのまま生でも美味しいたまねぎ
タマンゴ： マンゴーの飼料を食べて育った赤鶏から生まれた卵。期間中毎日先着10名には「タマンゴ」を添えて提供

Brianza Group代表奥野義幸氏

　レシピを考案したBrianza Group代表の奥野義幸氏は、すべての食材を熊本県産を使用していることに加えて、「肉がジューシーで柔らかくコクもあるので、その甘味に負けないように、ソースはしょうがをたっぷり利かせてピリッと辛く仕上げました」と説明。調味料に熊本県産の「赤酒」を使うなど、「熊本がギュッと詰まった一皿」になっているという。

くまもと黒毛和牛の生産者を代表して斉藤さんが登壇。「ぜひこの機会に多くの皆さまに味わっていただきたい」と述べた

　お披露目された「熊本県知事丼」を熊本県知事の蒲島郁夫氏が試食。「まず見た目が綺麗。肉が柔らかく、肉厚で食感がよい。お米とよく合い、とても美味しい。」とコメントした。

　蒲島郁夫熊本県知事は、ネブラスカ大学農学部を卒業しており、畜産についても詳しいとのこと。「サシを意味するマーブリングがたくさん入っており、これが柔らかさと美味しさを引き出す」と説明する場面も。

知事の反応が気になるくまモン

　記者も「熊本県知事丼」を試食することができた。一口食べると、「これは間違いなく普段食べてるお肉とは違う食感と脂乗りだ……」と舌鼓を打った。

これは高級なお肉だ……とひと目で分かる

肉厚ジューシー

熊本県食材の贈呈式

「首長丼」しゃもじへのサイン

意外と器用なくまモン

日本各地の食の魅力を実体験する場を提供

ヤンマーマルシェ株式会社代表取締役社長山岡照幸氏

　ヤンマーマルシェ代表取締役社長の山岡照幸氏は、プロジェクトの経緯について、「YANMAR TOKYOのコンセプトとして、美味しさのターミナルを掲げています。この場を単なるレストランや物販としてでなく、食材を作る人、料理する人、食べることが大好きな人をつないで、興味のある全国の食材の情報を集め、そこから生まれる面白い企画と実体験をできる場を作ろうとしました」と説明。

　第1弾は熊本県と実施することとなったが、今後、各地域の魅力的な食材を紹介したいと思っている人が問い合わせできる窓口を用意している。自治体募集は「こちら」から。

蒲島郁夫熊本県知事

　蒲島郁夫熊本県知事は、今回のコラボレーションについて、「消費者と生産者をつないだ食体験をすることで、熊本の食の魅力を都心から発信したい。熊本県にはミネラルを含み地下水が琵琶湖の約1.6倍あり、それで育った畜産物や農産物がある農業県。こういった形で発信することで、みんなが農業に興味を持ち、将来的な農業発展や、日本全体の食料の安全保障に貢献したい。農作物を大事にしてほしい」と想いを語った。

　インバウンドの客に対しても、「農家への感謝も含めて味わってもらえればうれしい」と述べた。