中華人民共和国「月餅」

　くら寿司は、大阪・関西万博に参加する約70の国と地域の代表的な料理を再現したメニューを全国のくら寿司各店で1商品ずつ販売する「万博応援企画」を2月7日にスタートした。

　本誌では、メニュー開発に取り組んだ商品開発部 ジュニアマネージャーの中村重男氏に各メニューの特徴を伺ったので1品ずつ魅力をお伝えする。

月餅

地域：中華人民共和国
料理名：月餅
使用食材：月餅（※はちみつ使用）
料理の概要：円形で表面に美しい模様が描かれている伝統的なお菓子

商品開発部 ジュニアマネージャーの中村重男氏

――商品の特徴を教えてください。

中村氏：北海道産の小豆を使用した餡子に黒糖の深いコクを加えた一品です。餡はなめらか、皮はしっとりとした食感が特徴です。皮は薄くても、餡と皮はぴったりとくっつき、薄く切っても形は崩れず、切り口も綺麗になるよう仕上げています。型の模様がしっかりと出るように何度も皮の配合を重ねています。

――ありがとうございました。