“一ノ蔵”に唯一存在する木桶で醸した「祥雲金龍 特別純米生酒 木桶仕込み」

一ノ蔵「祥雲金龍 特別純米生酒 木桶仕込み」

　一ノ蔵は、「祥雲金龍 特別純米生酒 木桶仕込み」を全国64店が所属する金龍蔵の会限定で発売した。アルコール分は15％で、1.8Lが3192円前後、720mLが1593円前後。

　一ノ蔵金龍蔵（宮城県栗原市一迫）に唯一存在する木桶を用いた特別純米生酒で、原料米が軟らかく醪（もろみ）の中で融けやすい傾向から種麹の選定を始め、製造を見直し、木桶の保温性の高さを利用して爽やかな酸味が出るように酒造りを行なったという。

　アミノ酸含有量が例年に比べて極端に少なく、雑味の少ないスッキリとした味わいで、そこにデリシャスリンゴのような爽やかで甘やかな香り、木桶仕込み特有の柔らかな口当たりと爽やかな酸味が調和した喉ごしのよい、初夏にふさわしい香味に仕上がったとしている。

金龍蔵

木桶仕込みの様子

金龍蔵杜氏・照井丸實（てるいまるみ）氏