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「銀のさら」のライドオンエクスプレスが冷凍ミールキット「Craft Eats」始動。第1弾「Craft Burger（クラフトバーガー）」を先行発売
2022年5月20日 07:00
- 2022年5月20日から「Makuake」でトライアル販売
宅配寿司「銀のさら」を運営するライドオンエクスプレスは、冷凍ミールキットのEC販売サービスとして新ブランド「Craft Eats」を始動する。
プロジェクト第1弾として、植物肉と牛肉の使用割合の違いを楽しめるオリジナルパティを特徴とするプレミアムハンバーガーキット販売サービス「Craft Burger（クラフトバーガー）」を、5月20日からクラウドファンディングサービス「Makuake」にてトライアル販売する。
「Craft Burger（クラフトバーガー）」では、今までにない新たな体験として、有名レストランで数々のフレンチを手掛けたシェフ監修のもと、植物肉と和牛をブレンドしたオリジナルパティを開発した。
オリジナルパティの植物肉は、フードテックベンチャー「グリーンカルチャー」が開発した大豆たんぱくやエンドウたんぱくを原料とし、動物性原料を一切使わずに動物性の肉が持つ食感や風味、美味しさを再現した「Green Meat」を使用している。
牛肉は国産牛でも最高品質の和牛のみを使用。厳選した植物肉と和牛をブレンドする事で、ヘルシーで和牛本来の甘く上品な旨味や肉々しさを損なうことなく、しっかりと感じられるという。
今回販売する商品は、「0か100の両極だけではない新たな選択肢」として、植物肉の使用割合がそれぞれ「100％/75％/50％/25％/0％」の5パターンでブレンドしたパティを、ミニバーガーとして食べ比べできるセットにして販売する。
またパティだけでなく、ソースやバンズもこだわった。バンズは、香ばしくふんわりと軽い口当たりの食感と風味のよいものに。ソースは、パティやバンズとの相性を考慮した独自のオリジナルソースを開発し、冷凍耐性や調理工程の手軽さを研究し、試行錯誤を重ねた。
2022年秋の本格リリース時には、植物肉と牛肉の使用割合やバンズ・ソースも注文時にカスタムして、自分だけのオリジナルバーガーを作れるとしている。
5パターンでブレンドしたパティ
和牛100％：植物肉0％ 和牛本来の味と食感を、しっかりと味わえる
和牛75％：植物肉25％ ほぼ和牛の味に近く、食感に柔らかさが感じられる
和牛50％：植物肉50％ 和牛の香ばしさはそのままに、バランスが取れた味わい
和牛25％：植物肉75％ あっさりとした印象で、和牛の食感がプラスされている
和牛0％：植物肉100％ プレーンな味わいで、ハムのような柔らかい食感が特徴的
ソースは5種類
オリジナルバーガーソース： 数種類のスパイスとトマトの旨味を合わせた王道のオリジナルハンバーガーソース（すべてのバーガーに共通）
トリュフソース： トリュフの鼻腔に抜けて行く芳醇な香りが食欲を掻き立てる
チーズソース： コクのあるチーズにスパイスを加え、パティとの相性もよい
アボカドソース： ねっとりしたアボカドの旨味を引き出し、隠し味に出汁を加えた
トマトソース： トマト本来の素材の味を活かし、具材や肉の味を引き立てるシンプルな味わい
Craft Burger
「ミニバーガー3種食べ比べセット（トリュフ/チーズ/アボカド）」（10食入り6480円） ※早割価格
ミニバーガーバンズ（5個入り×2）/オリジナルパティ（5種×2）/ソース5種（オリジナルバーガーソース・トリュフソース・チーズソース・アボカドソース・トマトソース）/レリッシュ（1袋）が入っている
「ミニバーガー3種食べ比べセット（トリュフ/チーズ/アボカド）」（5食入り4480円） ※早割価格
ミニバーガーバンズ（5個）/オリジナルパティ（5種×1）/ソース5種（オリジナルバーガーソース・トリュフソース・チーズソース・アボカドソース・トマトソース）/レリッシュ（1袋）が入っている
「ミニバーガー2種食べ比べセット」（10食入り6480円） ※Makuake価格
トリュフ×チーズ/チーズ×アボカド/トリュフ×アボカドの中からソース1セットを選べる。
ミニバーガーバンズ（5個入り×2）/オリジナルパティ（5種×2）/レリッシュ（1袋）に、「トリュフ×チーズ」はオリジナルバーガーソース・トリュフソース・チーズソース・トマトソース。「チーズ×アボカド」はオリジナルバーガーソース・チーズソース・アボカドソース・トマトソース。「トリュフ×アボカド」はオリジナルバーガーソース・トリュフソース・アボカドソース・トマトソースが入っている。
