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緑に囲まれた開放的な空間でボジョレーヌーヴォーと料理を楽しむ「ヌーヴォーウィーク2024」スタート

編集部：稲葉隆司

2024年11月22日 18:30

2024年11月22日～24日営業

左からジョルジュデュブッフ社取締役のアドリアンデュブッフ・ラコンブ氏とフレンチシェフのGeorge（ジョージ/吉田能）氏

　サントリーは「ジョルジュデュブッフボジョレーヌーヴォー 2024」など、フランス産新酒ワイン5種の発売にあわせ、ボジョレーヌーヴォーを楽しむための「ヌーヴォーウィーク2024」を東京・南青山で開始した。

　緑に囲まれた開放的な空間が特徴の「SHARE GREEN MINAMI AOYAMA」において、ボジョレーヌーヴォーと料理のマリアージュを味わうことができるものになっている。

　オープニングイベントでは、フランスからジョルジュデュブッフ社取締役のアドリアンデュブッフ・ラコンブ氏がかけつけ、ペアリングする料理を考案したレシピ動画配信で人気のフレンチシェフGeorge（ジョージ/吉田能）氏とともにヌーヴォーウィークの開幕を乾杯で祝った。

開放感のある会場で旬のボジョレーヌーヴォーを味わえる

ヌーヴォーウィーク2024

会場： SHARE GREEN MINAMI AOYAMA（東京都港区南青山1-12-32）
アクセス： 東京メトロ銀座線/半蔵門線・都営大江戸線青山一丁目駅 4番（南）出口から徒歩約4分、東京メトロ千代田線乃木坂駅 5番出口から徒歩4分
営業期間： 2024年11月22日～24日
営業時間： 11時～19時/ラストオーダー18時30分（最終日24日は18時まで/ラストオーダー17時30分）
料金：
・「飲食用チケット10枚つづり＋専用グラス付き」（4000円）
・「飲食用チケット5枚つづり＋専用グラス」（2000円）
Webサイト： ヌーヴォーウィーク2024

　フランス・ブルゴーニュ地方のボジョレー地区で、その年に収穫したぶどうを醸造した新酒ワイン「ボジョレーヌーヴォー」は毎年11月の第3木曜に解禁となる旬のワインとして知られている。

　サントリーとジョルジュデュブッフは1996年に提携してから25年以上にわたり新酒の解禁を楽しむ文化を伝承してきたが、今年は自然の恵みを活かしてつくったボジョレーヌーヴォーの魅力をより伝えられるようにデザインを刷新。「ジョルジュデュブッフ」ブランドならではの花々のモチーフはそのままに、水彩画風の色味によって、ボジョレー地区のぶどう畑に差し込む日差しの温かみや自然の明るさを表現している。

ジョルジュデュブッフボジョレーヌーヴォー 2024

・「ジョルジュデュブッフボジョレーヌーヴォー 2024（赤/ライトボディ）」（750mL、375mL、3000mL）
・「ジョルジュデュブッフボジョレー・ヴィラージュヌーヴォー 2024（赤/ライトボディ）」（750mL、375mL）
・「ジョルジュデュブッフロゼヌーヴォー 2024 ルーゼ（ロゼ/辛口）」（375mL）
・「ジョルジュデュブッフオレンジヌーヴォー 2024（その他/辛口）」（375mL）
・「ジョルジュデュブッフボジョレー・ヴィラージュヌーヴォーセレクションプリュス 2024（赤/ミディアムボディ）」（ 750mL）

ジョルジュデュブッフボジョレーヌーヴォー 2024

　オープニングイベントでアドリアンデュブッフ・ラコンブ氏は、今年のボジョレーヌーヴォーを「果実が踊るようなジュワっとジューシーな味わい」と表現。ボジョレーヌーヴォーに使われる黒ブドウ「ガメイ」の生育は、7月までは雨が多かったものの8月から晴天が続いて一気に完熟へ向かい、2023年と比較してよりフレッシュさを感じるものに仕上がったという。

2024年のボジョレーヌーヴォーを説明するアドリアンデュブッフ・ラコンブ氏

　ペアリングする料理を考案したGeorge氏はレシピ動画でも知られるが、国内外の星つきレストランで料理人としてのキャリアを積んできており、2022年11月からは東京・白金台のレストラン「CIRPAS」でシェフとして腕を奮い、オープン初年度からミシュランのセレクテッドレストランに選出されている。

　George氏によると、マリアージュを考えるときにはワインの色とあわせることや、ワインがつくられるその背景から考えることが多いという。今回考案した料理は3種類で、赤ワインとあわせるのは「旬のりんごを使った、豚バラ肉の赤ワイン角煮さつまいものピューレ添え」、オレンジワインとあわせるのは「ホタテのオレンジカルパッチョ旬の柿と柑橘のソース」、ルーゼ（ロゼ）ワインとあわせるのは「サーモンのミキュイ旬のカリフラワーのピューレ添え」となっている。

ペアリングする料理を説明するGeorge氏

　記者も試食したが、豚バラ肉の赤ワイン角煮はソースの甘さと新酒の赤ワインのフレッシュさが納得のマッチングで、リンゴのジューシーさとワインの果実のようなジューシーさが心地よくあわさってくれる。ホタテのオレンジカルパッチョとあわせるのは、日本でもだいぶ広まってきたオレンジワイン（白ぶどうの果皮や種も一緒に発酵させるワイン）。白ワインのキレではなくオレンジワインらしい少し強調された渋みや旨味が、フルーツ系のソースで味わうホタテのおいしさをより際立たせているように感じられた。サーモンは生でも焼くのでもなくミキュイ（半生）に仕上げられていて、ロゼワインともよくあう。ロゼといってもジョルジュデュブッフ的にはルーゼ（「ロゼと赤の間」という意味の造語）という赤寄りの性格がよりあるもので、まろやかな旨味をより感じられる組み合わせにに思えた。