トンガ王国「ケケ」

　くら寿司は、大阪・関西万博に参加する約70の国と地域の代表的な料理を再現したメニューを全国のくら寿司各店で1商品ずつ販売する「万博応援企画」を2月7日にスタートした。

　本誌では、メニュー開発に取り組んだ商品開発部 ジュニアマネージャーの中村重男氏に各メニューの特徴を伺ったので1品ずつ魅力をお伝えする。

ケケ

地域：トンガ王国
料理名：ケケ
使用食材：揚げドーナツ、キャラメルココナッツソース、ココナッツファイン
料理の概要：ケケ＝子供たちがおやつで食べる揚げパン

商品開発部 ジュニアマネージャーの中村重男氏

――商品の特徴を教えてください。

中村氏：通常のケケはドーナッツのみですが、アレンジでココナッツキャラメルソースを使用し南国感を演出しました。

――こだわりのポイントがあれば教えてください。

中村氏：食感の調整が難しかったです。ケケはふわっと感を重視しているので改良を重ねました。

――ありがとうございました。