酒米・美山錦をとことん楽しむ「楯野川 純米大吟醸 上流」

「楯野川 純米大吟醸 上流」

　楯の川酒造は、冷涼な気候に強い酒米「美山錦」を使用した「楯野川 純米大吟醸 上流」を4月20日に発売する。アルコール分は15％、720mLで5500円、1800mLで1万1000円。

　同商品では、農薬や化学肥料の使用を抑えた特別栽培によって、地元の契約農家に育てられた酒米「美山錦」を使用。酒米の特徴である爽やかでシャープな酸味はそのままに、麹の力でしっかりと米を糖化させることで甘みと旨みをしっかりと引き出し、「シャープさ」と「味わい深さ」を両立させたという。

　おすすめのペアリングは、カキフライ、タコのフリット、ミモレットチーズとのこと。