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ひらまつ、オレイン酸豊富で“美しい”霜降りと“柔らかい”肉質が自慢の「鳥取和牛」を使ったフェアを実施

野村シンヤ

2026年2月1日 07:00

2026年2月1日～14日実施

ひらまつ「鳥取和牛ウィークリーフェア」

　ひらまつは、東京と大阪の4つのレストランで「鳥取和牛ウィークリーフェア」を2月1日～14日の期間に実施する。

　鳥取和牛は、霜降りの美しさと柔らかい肉質、さらにオレイン酸を豊富に含む脂が特徴。オレイン酸55％以上を誇る牛肉は「鳥取和牛オレイン55」としてブランド化され、年間わずか600頭のみが出荷される希少な素材として知られている。その鳥取和牛オレイン55を素材とし、パイ包み、テリーヌ、ポトフなどに仕立てて提供する。

ひらまつ「鳥取和牛ウィークリーフェア」

提供期間： 2026年2月1日～2月14日

東京・銀座「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」

提供メニュー： 「鳥取和牛オレイン55フィレ肉と原木椎茸「とっとり115」のパイ包焼き赤ワインソースと千代むすびの香り」
提供コース（ランチ・ディナー）：
・「スペシャルコースA」（7700円）
・「スペシャルコースB」（1万1000円）
※メインディッシュ差し替え＋4500円
フェア告知サイト： 「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」

「鳥取和牛オレイン55フィレ肉と原木椎茸「とっとり115」のパイ包焼き赤ワインソースと千代むすびの香り」

ブラッスリーポール・ボキューズ銀座

東京・六本木「ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ」

提供メニュー： 「鳥取和牛オレイン55のスネ肉、和牛頬肉とタン・田中農場の白ねぎのテリーヌソース・グリビッシュ」
提供コース（ディナー）：
・「MENU ORANGE」（4840円）
・「MENU VERT」（7040円）
・単品（2970円）
フェア告知サイト： 「ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ」

「鳥取和牛オレイン55のスネ肉、和牛頬肉とタン・田中農場の白ねぎのテリーヌソース・グリビッシュ」

ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ

東京・丸の内「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」

提供メニュー： 「鳥取和牛オレイン55のコンソメ鳥取のテロワール野菜のポトフ仕立て」
提供コース：
・コースに前菜の一品として追加＋990円
・ラージサイズ＋1480円
フェア告知サイト： 「ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ」

「鳥取和牛オレイン55のコンソメ鳥取のテロワール野菜のポトフ仕立て」

ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京

大阪・中之島「ラ・フェットひらまつ」

提供メニュー： 「鳥取和牛オレイン55ロース肉のロースト黒コショウ風味の赤ワインソース海老芋のピューレ大黒しめじのベーニエ紅玉とアンディーヴコンテチーズクルミのサラダと一緒に」
提供コース（ディナー）：
・「Menu Gastronomique」（2万4200円、サービス料込み）
フェア告知サイト： 「ラ・フェットひらまつ」