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星野リゾート、鹿や信濃雪鱒をフレンチで楽しむ「秋限定コース」を軽井沢「ブレストンコートユカワタン」で提供中

野村シンヤ

2026年11月3日 07:00

2026年11月30日まで提供

ブレストンコートユカワタン「秋限定コース」

　軽井沢ホテルブレストンコート（星野リゾート）のグランメゾン「ブレストンコートユカワタン」では、軽井沢の豊かな秋を堪能できる「秋限定コース」を11月30日まで提供している。

　同店はコンセプトに「水のジビエ」を掲げており、川魚を軸に、森の恵みを独自の視点で表現している。今秋は、伝統食材の魅力を再発見する「鯉とブドウ」をはじめ、鹿肉の旨みに大地の滋味が調和する「鹿とビーツ」、山海の幸が凝縮した「信濃雪鱒とムール貝」など、素材の力強さと旬の彩りを優美に仕立てた料理を提供する。

ブレストンコートユカワタン「秋限定コース」

提供期間： 2026年9月10日～11月30日
提供時間： ランチ 11時30分/12時（10月までの土日）、ディナー 17時30分～
対象： 宿泊客、日帰り客
料金： 1万9800円～（税込・サービス料別）
予約方法： 公式サイト「ブレストンコートユカワタン」より要予約
※仕入れ状況により料理内容や食材が一部変更になる場合あり

鯉とブドウ

　信州で親しまれてきた鯉を数種類のブドウとともに味わう一皿。鯉は生と燻製で仕立て、コリコリとした独特の食感を楽しめる。その上には、シャインマスカットや真沙果（マサカ）など、その日に入荷する旬のブドウ数種類を重ねた。甘くジューシーな果汁と、鯉のコンソメにハーブオイルを合わせたソースが調和し、伝統食材である鯉の新しいおいしさを発見できるとのこと。