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星のや軽井沢、松茸/鹿肉/栗/柿など秋の食材を棚田ラウンジで味わう「信州発酵蒸籠」を提供中
2026年10月23日 06:00
- 2026年11月30日まで提供
星のや軽井沢（星野リゾート）は、棚田ラウンジで旬の松茸やジビエを味わう「信州発酵蒸籠（せいろ）」を11月30日まで提供している。
長野の知恵である「発酵」と旬の味覚を掛け合わせた蒸籠には、松茸や鹿肉をはじめ、栗や柿など旬の食材を盛り込んで提供する。食後の「発酵小豆金団（きんとん）」や、ペアリングのスパークリングワインとともに、紅葉に包まれる優雅な昼食の時間を楽しめる。
星のや軽井沢「信州発酵蒸籠」
期間： 2026年9月1日～11月30日（除外日あり）
時間： 13時～
料金： 1名1万5000円（税・サービス料込、宿泊費別）
含まれるもの： 信州発酵蒸籠、発酵小豆金団、スパークリングワイン フルボトル1本
対象： 宿泊客
定員： 1日1組（1組2名まで）
予約： 公式サイトにて5日前までに要予約
※仕入れ状況により食事内容や食材が変更になる場合あり
旬の贅沢と発酵文化を掛け合わせた「信州発酵蒸籠」
秋の味覚の王様・松茸の豊潤な香りと、香味麹でじっくりと熟成させて焼き上げた鹿肉など、秋ならではの食材を味わえる1日1組限定の特別な昼食を提供する。爽やかな柚子味噌で味わう「柿の風呂吹き」、舞茸やしめじを使用した「栗ときのこのおこわ」など、旬の移ろいを映した品々も味わえる。また、発酵の知恵を凝縮した「きのこ塩麹」やマスカルポーネを使用した「枝豆白酢」を添えて、素材の風味をより一層引き立てている。
棚田を望む特等席で味わう「発酵小豆金団」
星のや軽井沢の象徴的なランドスケープである「棚田ラウンジ」では、食後の余韻を深める甘味として、小豆本来の風味を凝縮させた「発酵小豆金団」を楽しめる。しっとりと練り上げたさつま芋の金団と、発酵小豆の清らかな甘みが重なり合う一品。
希少な「長期熟成スパークリングワイン」とのペアリング
蒸籠の湯気でふっくらと蒸し上げた食材の食感に合わせ、信州が世界に誇るスパークリングワイン「ソラリス」の限定品をフルボトルで提供する。小諸市産シャルドネを100％使用し、60か月もの長期熟成を経て1本ずつ手作業で仕上げられている。糖分を加えない自然な辛口のキレと熟成由来の香ばしさが、蒸籠が醸し出す素材の優しい甘みと、しっとりとした繊細な口当たりに調和するとのこと。
