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人気ワイナリー「ドメーヌミエ・イケノ」醸造「Mie Ikeno 2023 ミレジム」3種をリゾナーレ八ヶ岳で販売

野村シンヤ

2025年7月12日 07:00

2025年6月14日発売

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳「Mie Ikeno 2023 ミレジム」を販売

　星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳は、地元の大人気ワイナリーである「ドメーヌミエ・イケノ」が醸造した「Mie Ikeno 2023 ミレジム」を宿泊者限定で販売している。メインダイニング「OTTO SETTE」では、同ワインに合うディナーコースも提供している。

八ヶ岳の山麓でこだわりのワインを造り続ける「ドメーヌミエ・イケノ」

　リゾナーレ八ヶ岳が2006年より提携している「ドメーヌミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリー。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手がけている。

「ドメーヌミエ・イケノ」の畑（写真提供：ドメーヌミエ・イケノ）

「Mie Ikeno 2023 ミレジム」

「Mie Ikeno Chardonnay 2023」

　シトラスや洋梨のトップノートに続いて、シナモン、ビスケット、発酵バター、そしてカリンなど黄色い熟した果実の香りが広がる。しっかりとした酸味がありながら柔らかで滑らかなテクスチャーで、果実味との一体感がバランスよくまとまったシャルドネ。

収穫日： 2023年9月23日～29日
アルコール分： 12％
発酵： フレンチオーク樽
適温： 8～10℃
熟成期： 12カ月
販売価格： 8800円

シャルドネの畑（写真提供：ドメーヌミエ・イケノ）

「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」

　桑の実やプラム、クローブのスパイシーさやコーヒーのような大地を感じる香りで始まり、フィニッシュはアールグレイの香りを感じられる。細くて緻密で綺麗なタンニンとシルキーな口当たりで、味のバランスがよくとれたピノ・ノワール。

収穫日： 2023年9月9日～20日
アルコール分： 12％
発酵： ステンレスタンク
適温： 15～17℃
熟成期： 18カ月
販売価格： 8800円

ピノ・ノワールの畑（写真提供：ドメーヌミエ・イケノ）

「Mie Ikeno Merlot 2023」

　フレッシュプラム、グリーンペッパーのニュアンスとカカオニブの3つの香りがマルチレイヤーに同時に現れるアタックが特徴。まろやかさとともに酸味もしっかり引き立てられ、八ヶ岳のテロワールが感じられるメルロー。

収穫日： 2023年10月3日～12日
アルコール分： 12％
発酵： ステンレスタンク
適温： 15～17℃
熟成期： 12カ月
販売価格： 8800円

メルローの畑（写真提供：ドメーヌミエ・イケノ）

ワインを堪能できるレストラン「OTTO SETTE」

　メインダイニング「OTTO SETTE」では、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理を楽しむことで、八ヶ岳のテロワールを感じながら、ワインと野菜のマリアージュを心ゆくまで堪能できる。「Mie Ikeno 2023 ミレジム」に合う料理として、夏限定ディナーコースで提供している「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」を推奨している。

花ズッキーニとイワナのヴァポーレ

トマトと桃のカペッリーニ

営業時間： 17時30分～20時15分（最終入店）
対象： 宿泊客
料金：
・ディナーコース 1万8000円
・ペアリングコース 9500円
予約： 公式サイトにて要予約
※仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合あり

ワインカーブをイメージした空間

落ち着きのある内装

ワインセラー

「八ヶ岳ワインハウス」ではボトル販売と試飲を用意

　施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno Chardonnay 2023」「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」「Mie Ikeno Merlot 2023」を販売している。このほか、山梨県と⻑野県で造られた24種類の厳選ワインを少量の25mlからテイスティングすることも可能で、気軽にワインを試して購入できる。推奨ワインとおつまみがセットになった「VINOBOX」や、購入したボトルをBYO（無料でレストランやカフェに持ち込めるサービス）で楽しむのもお勧めとのこと。