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星野リゾート、新鮮な高原野菜を生産者から直接買える「八ヶ岳マルシェ2025」をリゾナーレ八ヶ岳で開催

規格外品を使った「トマトのかき氷」「野菜のスムージー」が新登場

野村シンヤ

2025年7月6日 07:00

2025年7月12日～8月24日開催

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳「八ヶ岳マルシェ2025」

　星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳は、高原野菜の美味しさを存分に味わえる「八ヶ岳マルシェ2025」を7月12日～8月24日の期間に開催する。新商品として規格外品のトマトを使用した「トマトのかき氷」と3種類の「夏野菜のスムージー」を発売し、初開催の子供向けプログラム「サステナブルキッズスタジオ」では野菜を使ったスイーツを通して規格外品について学べる。

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳「八ヶ岳マルシェ2025」

期間： 2025年7月12日～8月24日
時間： 10時～17時（商品がなくなり次第終了）
場所： メインストリート「ピーマン通り」
料金： 入場無料
対象： 宿泊客、日帰り客
※出店者は開催日によって異なる。野菜や果物の価格は出店者に準じる。食材は仕入れ状況によって変更の可能性あり

地元の生産者とふれあいながら野菜の魅力を知ることができる

　今年で16回目を数える「八ヶ岳マルシェ」では、自慢の野菜を持ち寄った地元の生産者から「美味しい食べ方」や「⻑持ちする保存方法」などを聞き、気に入った野菜を購入することができる。また、色や形が市場流通の規格に当てはまらないという理由で出荷できなかった規格外品を販売する「サステナブルマルシェ」のコーナーも設置した。

リゾナーレ八ヶ岳のメインストリート「ピーマン通り」

マルシェの対面販売

株式会社ヨダファーム（山梨県中央市）代表取締役社⻑功刀隆行氏のコメント

　日照時間が日本一⻑い山梨県で、太陽の恵みをたっぷり受けたトマトを生産しています。年間約50tのトマトを生産していますが、その内の約20%が規格外品の為、出荷できずに廃棄している現状です。「味は全く変わらない」ことを誰よりも知っていながら、廃棄する心苦しさがありましたが、今回このような取り組みに参加させていただくことができ大変嬉しく思っております。規格外品でも、変わらず美味しく食べていただける事を知ってもらう機会になればと願っています。

株式会社ヨダファーム（写真提供：株式会社ヨダファーム）

規格外品のトマトを使ったかき氷や夏野菜のスムージーを販売

「トマトのかき氷」は、規格外品のトマトをヘタまで煮詰めてココナッツソースを合わせたソースを使っており、濃厚なトマトの甘味の中に微かなトマトの酸味を感じられる、さわやかな味わいが特徴。同じく、規格外品を使用した「夏野菜のスムージー」は、とうもろこし、小松菜、ビーツの3種類を用意した。

時間： 11時30分～15時
場所： ピーマン通り「キッチンカー」
料金：
・「トマトのかき氷」（1500円）
・夏野菜のスムージー3種（各1000円）
※雨天、荒天時は中止。規格外品の仕入れがない場合は、規格内品で提供

「トマトのかき氷」（1500円）

夏野菜のスムージー3種（各1000円）

規格外品を学ぶキッズ向けプログラムを用意

　リゾナーレキッズスタジオでは、規格外品の野菜について楽しく学んで作る「サステナブルキッズスタジオ」を開催する。規格外品にまつわる話やその後の対応を学んだ後、規格外品のとうもろこしを使用した「とうもろこしのプリン」を製作する。

時間： 9時30分/10時35分/13時/14時05分/15時10分各回50分
場所： リゾナーレキッズスタジオ
対象： 宿泊客
対象年齢： 4歳～10歳
定員： 各回8名
料金： 2000円

規格外品の講習

規格外品のとうもろこしを使ったプリン作り

産直野菜をその場で楽しめるバーベキューエリア

　会場には購入した野菜をその場で焼いて味わえる、バーベキューエリアも用意されている。トングとカトラリーが付いている「グリル台セット」をレンタルし、キッチンカーで販売されているカットした10種類の「野菜セット」を用意すれば手軽にバーベキューが楽しめる。ピーマン通りの店舗で買ったソーセージやベーコンを一緒に焼いて味わうのもお勧めとのこと。

時間： 11時30分～15時（ラストオーダー14時30分、商品がなくなり次第終了）
場所： ピーマン通り
料金：
・「グリル台セット」（1000円）
・「野菜セット」（2000円）
※雨天、荒天時は中止