「漬け」や「酢締め」といった伝統的な江戸前鮨の技法を駆使し、魚の旨味を引き出す江戸前の粋を表現

「漬け」や「酢締め」といった伝統的な江戸前鮨の技法を駆使し、魚の旨味を引き出す江戸前の粋を表現