日本料理で研鑽を重ねた料理長が提供する酒肴は、懐石の流れを汲んだ先付けから始まる構成。秋の献立では、身が引き締まった戻り鰹を、かつらむきのように薄く剥いた大根の酢漬けと錦糸卵で巻いた「鰹の巻物」や、旬を迎える「伊勢海老と無花果の揚げ出し」などを提供する
